地元食材にこだわったベーカリーカフェ
「ムンドゥクオナ」

ミシュラン星付きレストランの味も楽しめる、革新的ベーカリー

©︎ Travel Europe

MUNDUKUONA（ムンドゥクオナ）は、地元食材にこだわったベーカリーカフェ。ポテトオムレツとチーズケーキのワークショップも体験できる新しいスタイルのお店です。

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オーナーのウナイ・レクオナとポール・ムンドゥエイトは大学時代の友人同士で、ウナイの家族が営む「レクオナ」のパン屋で再会し、2008年から共にパン作りに携わってきました。

彼らは、従来のベーカリーカフェのメニューには風味や満足感の面で物足りなさがあると感じており、より食事として楽しめる新しい提案を模索。そうして誕生したのが、ポテトオムレツ（スペイン風トルティージャ）と、バスク地方・トロサにあるミシュラン1つ星レストラン「AMA」のチーズケーキを店内で焼き上げて提供するという革新的なコンセプトです。

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AMAのチーズケーキを正規に提供できるのは、サン・セバスティアンではMUNDUKUONAだけ。特別なひとときを楽しめるベーカリーです。

（取材年：2025年）

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